近日，因請托兒風波使得“鮑師傅道歉”一度成為網絡熱搜，而兩個公司同時發出的聲明更讓許多市民一頭霧水，難辨真假。記者發現，很多網紅餐飲店在火起來之后，都陷入山寨頻出、跟風者眾的局面，而商標糾紛維權時間較長，更是讓真假之爭難以平息。
真假鮑師傅之爭引風波
正版山寨市民難以分辨
據了解，發聲的雙方一方為北京易尚餐飲有限公司，其標志為帶有頭像的鮑師傅，另一方為“鮑師傅糕點Pastry”，屬于北京鮑才勝餐飲管理有限公司，其標志僅有“鮑師傅”三個楷體字。
兩家公司在武漢各有店面。“我之前都沒發現常買的鮑師傅是屬于不同公司，甚至吃產品都吃不太出來，真不知道哪家是真哪家是假？”家住武昌的市民陳小姐表示。
而記者在大眾點評網上發現，整個武漢市掛著鮑師傅字樣的店面超過十家。
事實上，兩家鮑師傅的真假之爭由來已久。
記者從商標局的公開信息中看到，鮑才勝的“鮑師傅”注冊日期為2014年，商標類別為糕點類。其創始人鮑才勝表示，他本人來自江西有中國面包之鄉稱的江西資溪縣。目前在全國僅有33家直營店，其中武漢兩家店。
而鮑海兵則在2015年注冊了飲料類商標“鮑師傅”，去年鮑師傅在全國大火之后，北京易尚餐飲有限公司從鮑海兵手中買到帶有頭像的“鮑師傅”商標權，開始大范圍招商加盟，如今全國已有300多家加盟店。
目前，北京易尚這家公司不僅手握“鮑師傅”“鮑師傅糕點”的商標，還同時注冊了“金拱門”“原麥豐秋”“沙縣輕食”等打了擦邊球的商標。
在搶注商標的同時，兩家企業去年也曾對簿公堂，互相起訴對方侵權，由此，這一網紅品牌維權陷入羅生門，各執一詞。
網紅餐飲頻頻被山寨
走紅之后陷入品牌危機
越來越多的網紅餐飲品牌、食品、飲品走紅，匯聚了大批吃貨粉絲。然而，這些網紅餐飲火了之后，往往有不少人開始模仿，出現了不少“李鬼”“山寨產品”。
近日，一家名為“喜社喜茶”的飲品店引起不少人的注意。“喜社喜茶”所屬企業的工作人員稱，該公司花重金從“喜茶”購買了配方，屬于聯合經營。不過“喜茶”方面則表示，目前在北京只有兩家直營店，不存在其他任何形式合作。
此前，年初在抖音上意外走紅的網紅茶飲“答案茶”，才火了幾個月，就被仿冒飲品、山寨店逼得重新買了商標，改了品牌名字。通過官微表示“因為商標原因，答案茶要更名1314茶”。
對于消費者來說，很難分辨這些餐飲到底哪個是正宗，哪個是山寨。這些店鋪往往裝修風格類似，品牌名稱十分相像，出售的產品也大致相同，有的產品從字體、外包裝、包裝風格上都基本一致，一眼看過去都差不多。消費者往往是聽說這些網紅餐飲人氣高慕名而來，一要分辨哪家才是正宗的店，確實不容易。
商標糾紛成為山寨之爭焦點
維權成本高時間長是痛點
為何這種網紅店的商標糾紛不斷？在武漢，精武鴨脖、蔡林記、五芳齋、小龍坎等知名商家都曾陷入山寨危機。
業內人士表示，傳統食品、飲料、餐飲行業的從業者，因品牌意識不強，在企業前期發展階段往往疏于商標和品牌管理工作，比如鮑師傅2003年開店，2014年商標注冊才申請下來。而在互聯網時代，傳播速度加快，一旦突然爆紅，往往就會出現山寨者，各種打擦邊球的侵權糾紛頻頻出現。
尤其一些加圖案、前后加字搶注商標的行為屬于鉆空子、打擦邊球，處于灰色地帶，很難找到法律制裁的手段。
而從現實情況看，維權成本高，侵權成本低，更是成為很多企業不得不面對的痛點。2017年5月，才勝鮑師傅的起維權案有了，但整場官司持續半年，終賠償菜1.5萬元，甚至不夠請一個律師的費用。
而目前在全國掛著鮑師傅名字的糕點店至少上千家，一個個的告，根本處理不過來。
之前，武漢巴厘龍蝦的相關負責人也表示過，采用法律手段打假，一場官司歷時一兩年，而等判決下來，維權的佳時機早已錯過，假店光開放加盟就能收數千萬，即便被取締，該賺的錢也已經賺足，影響有限。
直營店擴張太慢留下空擋
創業者應加強品牌意識
商標糾紛不斷，山寨商家頻出，為何網紅餐飲成為了山寨商家眼中的香餑餑？其實，這與其走紅方式及經營模式有較大關系。
“餐飲行業經常是火起來一陣風，可能一夜之間就能迅速躥紅，但有些網紅餐飲往往品牌意識不足，甚至沒有注冊商標，等火起來之后再來注冊，就發現已經被別人注冊了，隨后就陷入商標糾紛，或者只能換掉招牌。”本土餐飲業內人士透露，有些商家十分敏銳，在一些品牌火了之后會以快速度注冊相關商標，如果該品牌沒注冊過，就說明有機可乘，進而迅速山寨其產品。
記者發現，陷入商標糾紛的餐飲品牌雙方，往往一方是堅持直營為主，擴張速度較慢，往往是只在幾年時間都只在部分城市有少量店鋪。另一方則是加盟為主，擴張速度飛快，全國數百家店全面鋪開。
對于很多餐飲商家來說，只做直營一般是出于對于產品品質的把控，認為直營才能保證始終如一的味道。另外，開直營店對于資金有一定要求，開店速度太快對資金的壓力也更大。但加盟模式在資金方面的壓力小多了，能迅速把店鋪開遍全國。
在發生“真假糾紛”時，雙方各執一詞，而且手中均握有品牌相關注冊商標，都認為自己正宗，終只能對簿公堂。
雇人排隊制造紅火假象
餐飲業賺快錢模式存風險
網紅餐飲時代，在很多吃貨心中，吃什么不重要，有噱頭更重要，跟風拔草成了一種時尚。這也促使一些商家認為：“做餐飲就得賺快錢，這陣風過了就不火了。”
業內人士介紹，餐飲行業競爭激烈，一些爆品出現引發許多人模仿，賺快錢模式很流行，這是各種事山寨餐飲頻發的原因之一。甚至還有商家認為，陷入山寨糾紛后形成話題熱點，對品牌熱度有所提升。
為了維持這種網紅效應的熱度，一些品牌通過雇人排隊、黃牛代購等，故意造成人氣很火的熱鬧景象，買到的人更覺得物有所值，迎合和刺激這種大眾消費心理。
武漢餐飲協會人士介紹，餐飲業要想經營長久，仍需要專注產品及服務，賺快錢模式存在較大風險，靠瞬間構建的虛假人氣來支撐場面，終究難以走遠。
